Curso graduado que integra Entrepreneurial Thought & Action (ET&A), Lean Startup y análisis del sistema alimentario para transformar innovación científica y técnica en propuestas de valor validadas y sostenibles en alimentos y bebidas. El estudiantado identifica oportunidades, realiza descubrimiento de clientes, analiza competencia y cadenas de valor, diseña modelos de negocio, incorpora consideraciones regulatorias y de inocuidad, estima economía unitaria y vías de financiamiento, y comunica recomendaciones mediante entregables parciales y un proyecto final de viabilidad, pitch y plan preliminar de lanzamiento. El curso combina sesiones sincrónicas a distancia y talleres presenciales intensivos. Curso híbrido.
- Teacher: Eluith Vélez